La bolée est un petit récipient de forme conique dans lequel on sert du cidre, en Bretagne. La bolée de cidre est une coutume bretonne, mais elle est aussi pratiquée au Pays basque et en Normandie. Elle se rapproche du concept de la jarre, en Espagne. En fait, la bolée est l’ ancêtre du gobelet que l’on utilise dans la vie de tous les jours.
La bolée de cidre, un accessoire indispensable
En Bretagne, on sert le cidre dans une bolée. C’est un petit récipient conique, qui s’apparente à un gobelet. Le cidre est une boisson très appréciée des bretons, et c’est même la boisson nationale du pays, au même titre que le kouign-amann, la galette-saucisse ou le far breton. On consomme le cidre à tout repas, et il est également servi lors des fêtes traditionnelles comme les pardons ou les fest-noz. Les cidreries font le plein de commandes lors des festivités bretonnes, car beaucoup d’entre elles sont organisées en été.
La bolée de cidre existe en différentes tailles, mais c’est un accessoire qui doit rester modeste. Dans le passé, les paysans buvaient leur cidre dans des bolées en terre cuite. Aujourd’hui, on trouve des bolées en grès, en faïence ou en plastique. La bolée permet de boire du cidre sans le dénaturer, et sa forme conique permet de concentrer les arômes du cidre.
Bolée de cidre et bolée de lait: deux sens du mot bolée
Le mot bolée évoque un récipient destiné à faire boire un liquide. En Bretagne, la bolée sert à servir le cidre. Mais ce mot évoquait également un récipient destiné à faire boire du lait aux animaux domestiques, comme les vaches. En effet, le mot bolée vient du mot latinis boleta, qui signifie lait et boeuf.
Mais le mot bolée peut également désigner une mesure de liquide, ce qui est également le cas en Bretagne. En effet, une bolée correspond à 0, 25 litre de liquide.
La bolée de cidre en Bretagne
En Bretagne, le cidre est la boisson nationale des bretons. Les bretons consomment du cidre à tous les repas, et il est également servi lors des fêtes traditionnelles comme les pardons ou les fest-noz.
La bolée est une coutume très ancienne en Bretagne. Elle remonte au Moyen-âge. Au départ, on ne servait pas le cidre dans des bolées, mais dans des saladiers. Les convives se servaient eux-mêmes dans le saladier à l’aide d’une louche.
Cette tradition a disparu avec l’arrivée des bolées. Mais aujourd’hui encore, on retrouve des saladiers à cidre dans certaines fermes-auberges qui proposent des repas traditionnels bretons.
Une tradition bretonne… importée?
La tradition de la bolée serait originaire d’ Irlande. Elle a ensuite été importée en Bretagne par les bretons qui faisaient du commerce avec les Irlandais ou par les émigrés bretons qui revenaient d’Irlande après avoir tenté leur chance.
Mais cette tradition n’est pas propre à la Bretagne: elle se retrouve également au Pays basque et en Normandie.
Cidrerie et bolées: un duo indissociable
Actuellement, la coutume de la bolée n’est plus très répandue en Bretagne. Elle a disparue avec l’arrivée des restaurants et auberges modernes qui ne respectent pas les traditions bretonnes.
Cependant, certaines fermes-auberges proposent des repas bretons typiques dans un cadre traditionnel breton. Dans ces fermes-auberges, on retrouve des saladiers à cidre où l’on sert le cidre dans des bolées en terre cuite.
Les visiteurs dégustent ainsi un repas traditionnel breton dans une atmosphère typiquement bretonne.
La bolée, un accessoire moderne?
Actuellement, la bolée est peu utilisée en Bretagne. On sert plutôt le cidre dans un verre. Cependant, certaines personnes continuent d’utiliser la bolée pour servir le cidre lors des repas familiaux ou pendant les fêtes traditionnelles bretonnes.
Mais la bolée est devenue un accessoire de décoration. Elle sert surtout à mettre en valeur les produits locaux comme le caramel au beurre salé ou les galettes bretonnes.